Je hebt van die groentepakketten bij de supermarkt liggen die soms “mwah” zijn, maar in dit geval heerlijk. De LIDL heeft namelijk een Zoete aardappelsoep die ik de dames thuis met onregelmatige regelmaat voorschotel. Het recept is voor vier personen.

Ingrediënten
1 zoete aardappel
2 rode uien
2 wortels
1 rode paprika
2 groentebouillonblokjes
2 teentjes knoflook

Optioneel
Afbak stokbrood met kruidenboter
Peterselie om te garneren

Bereidingswijze

Pak een soeppan en doe hier een beetje olijfolie in. Snipper de uien en de knoflook en snij de overige groente in blokjes. Fruit de ui en de knoflook een paar minuten aan en voeg daarna de overige groenten toe aan de pan. Laat deze ook een paar minuten meebakken.

Voeg nu de bouillonblokjes en 750 ml water toe en laat dit 20 minuten zachtjes pruttelen.

Pureer de soep met een blender of een staafmixer en voeg naar smaak zout, peper en/of Cayennepeper toe.

Eventueel garneren met peterselie en serveren met een stokbroodje met kruidenboter.

Eet smakelijk!