Texas style Short Ribs
Een van de standaard barbecue bereidingen zijn de Short Ribs, ook wel de Spareribs van de koe. Ze worden meestal verkocht per stuk van 1,5 kilo, waarbij je dan een plakkaat krijgt met 3 of 4 platte ribben erin. Het idee is dat je deze “Low and Slow” klaar maakt, op ongeveer eenzelfde manier als je bijvoorbeeld met Pulled Pork zou doen. Leuk feitje is dat het bot van de Short Rib hetzelfde bot is wat bij de Tomahawk Steak…