Romige Champignonsaus
Ingrediënten: 200 gr Champignons 200 ml kippenbouillon 100 gr Slagroom of Creme Fraiche (naar smaak) 1 kleine ui 25gr bloem 25gr boter
Basisrecept voor koudgerookte zalm
Wie kent het niet, de gerookte zalm die je in de supermarkt koopt. Wat niet iedereen weet is dat je dit ook heel makkelijk thuis zelf kan maken met minimale benodigdheden en dat het veel lekkerder is. En in plaats van een dure barbecue of rookkast kan je ook een kartonnen doos gebruiken. Gerookte zalm is ooit bedacht om de houdbaarheid van de zalm beter te houden, vandaar ook dat de zalm na het roken langer houdbaar is dan verse…
Verse appelmoes
Het is weer bijna kerst, dus ook tijd om verse appelmoes te gaan maken. Super-simpel, maar zoveel lekkerder dan uit een potje. Ingrediënten: 1 eetlepel citroensap 1 kg Elstar of Goudreinetten 100 gr suiker (bij Elstar appels wat minder) 1 flinke theelepel kaneel
Simpel maar heerlijk Stoofvlees met bier
Het is weer herfst en dan is het tijd voor stoofvlees, heerlijk met frietjes of gebakken aardappeltjes met rozemarijn. Het recept is gebaseerd op een aantal recepten die ik online heb gevonden, en een tikkeltje aangepast naar eigen smaak. Het bier wat je kan gebruiken kan een lekker smaakvol dubbel (bok)-biertje zijn, maar ook zeker een Guinness past er goed bij. Ingrediënten: 700 gr riblappen 1 flesje dubbel bier of Guinness (300ml) 2 uien 2 teentjes knoflook 30 gr bloem…
Sous Vide Crème Brûlée
Op Youtube kwam ik dit filmpje tegen van een heerlijk crème brûlée recept. Geinspireerd als ik was (ook door de slagroom in de koelkast die bijna over datum ging), had ik het idee opgepakt om dit recept te gaan maken, maar dan met de Sous Vide. Het voordeel daarvan is dat de eierdooiers op de exact juiste temperatuur worden gebakken, zodat de juiste consistentie voor de Crème Brûlée wordt bereikt. Het recept is voor ongeveer 4 tot 6 porties, afhankelijk…
Babi Pangang, zoals bij de chinees
Ik was op zoek en benieuwd naar “het” recept van Babi Pangang van de chinese restaurants, om eens te kijken of ik dat thuis na kon maken. Dat is gelukt! Op youtube kwam ik dit filmpje tegen van Mingfang Wang, die helder uitlegt hoe dit recept klaargemaakt wordt. Ik stond er zelf van te kijken dat het vlees in de hete olie werd gebakken, wat ik niet had verwacht. Een volgende keer ga ik proberen om het te roosteren in…
Krokant “Crackling” buikspek van de barbecue (met zwoerd)
Buikspek, een van mijn favoriete stukken vlees van de barbecue. Superveel smaak en een lekker stukje vlees om te marineren, je kan er ook ontzettend veel mee doen! Deze keer heb ik geprobeerd om de Crackling-variant te maken, wat niks meer wil zeggen dat je het zwoerd krokant bakt. Het is nog best een uitdaging om dit voor elkaar te krijgen, omdat het zwoerd moet worden uitgedroogd, anders kan de harde kortst niet ontstaan. Dit recept is redelijk fool-proof en…
Honingschnaps, een borreltje voor zoetekauwen
Een tijd geleden had ik weer eens Limoncello gemaakt naar bekend recept, en dit jaar wilde ik eens wat anders maken. Met wat inspiratie van mijn lokale stamkroeg kwam ik op het idee om een keer Honingschnaps te brouwen. Ingrediënten: 500 ml alcohol (96%), onder andere te koop bij de Hanos 500 gram honing (merk en soort naar eigen smaak) 700 ml water 2 kruidnagels 1 kaneelstokje 1/2 vanillestokje
De allerlekkerste witte chocolademousse
In navolging van de allerlekkerste bruine chocolademousse, staat hieronder het recept voor de allerlekkerste witte chocolademousse. Er zijn wel wat dingen waar je op moet letten (het ging bij ons pas voor de derde keer goed): zorg dat de chocolade niet te warm wordt. Ook mag er absoluut geen water tijdens het opwarmen bij de chocolade komen, omdat deze anders kristaliseert en je weer nieuwe repen mag kopen (eeuwig zonde). Anyway, als je dit recept volgt heb je wel wat…
Bierblik-kip (Beercan chicken)
Een klassieker op de barbecue: Beercan chicken! Een bierblikje in een kip, een geniaal idee al zeg ik het zelf. En supersimpel om te maken, met een heerlijk resultaat! Voor de chicken-rub heb ik gekozen voor de Szeged Chicken Rub, die je op internet makkelijk aan kan komen, heerlijk pikant! Je kan natuurlijk ook een eigen kruidenmengsel maken, of een andere rub gebruiken. Enjoy.. Ingrediënten: 1 kip 1 citroen 2 eetlepels olijfolie 3 eetlepels kipkruiden 1 blikje bier 1 kopje…