Spaghetti Carbonara
Kei lekker! Ingrediënten (per persoon)100 gr Spaghetti1 eidooier100 gr Italiaans wang- of buikspek (in blokjes) voor elke 100gr pasta100 gr gerijpte Pecorino voor elke 100gr pasta100 gr Parmezaan voor elke 100gr pasta Bereiding
Ceviche
Ceviche is een van oorsprong Peruaans gerecht, wat een rauwe visschotel is die nu nog steeds populair is in Zuid Amerika. De vis wordt bereid en gegaard door citroen- of limoenzuur, met uien en chilipepers toegevoegd aan de marinade, ook wel tijgermelk genoemd. Het gerecht wordt vaak gegeten met zoete aardappel, avocado of mais. Afhankelijk van de stevigheid van de vissoort moet je de vis een bepaalde tijd garen in de marinade. Hoe steviger de vis, des te langer. Zo…
Simpele Tzatziki saus
Lekkere Griekse Tzatziki saus, wie is er niet gek op als dipje of bij de gyros? Ingrediënten 500 gr Griekse Yoghurt 1 komkommer 3 teentjes knoflook 1 el platte peterselie 1 el dille 1,5 el azijn 2 el olijfolie witte peper snufje zout Schil de komkommer, rasp deze en knijp het vocht eruit. Rasp ook de knoflook en hak de dille en platte peterselie fijn. Doe de yoghurt samen met de komkommer, peterselie en dille in een kom en roer…
Zelfgemaakte Chilisaus
Wat is nou lekkerder dan een goede chilisaus, lekker zoet en pittig bij een loempia, bittergarnituur, of (voor de liefhebbers) bij een tosti. Onderstaand recept is genoeg voor een flinke pot chilisaus waar je wel even mee vooruit kan. Het recept is geschreven met gewone rode pepers, maar je kan natuurlijk afwisselen om de saus heter te maken door andere pepers te kiezen. Ingrediënten 6 rode pepers 4 teentjes knoflook 2 cm verse gember 300 ml water 100 ml appel…
Simpele Chili Hot Sauce!
Hot sauce maken is geen hogere wiskunde; pepers, knoflook en azijn en je komt al een eind. Onderstaand recept is afgekeken van de simpele “Frank’s RedHot Sauce” recepten die je her en der op het internet kan vinden. Je kan natuurlijk variëren in pepers; de standaard rode pepers uit de supermarkt zijn al lekker, maar niet heel heet. Pak je er Rawit pepers bij, of heter, dan gaat de smaak en de hitte natuurlijk anders worden. Het toevoegen van andere…
Homemade Sriracha saus
Afgelopen zomer heb ik veel pepers gekweekt, zeer veel milde rode pepers, maar ook enkele zeer pittige varianten. Een van de recepten die ik heb gemaakt is onderstaande Sriracha saus, welke je naar smaak kan varieren in pittigheid. Bijzondere van deze saus is dat deze gefermenteerd is. Door de toevoeging van de suiker in de fermentatie is de smaak anders dan “gewone” gefermenteerde sauzen. Ingrediënten 350 gr rode pepers 50 gr hete pepers (bijvoorbeeld Rawit, Cayenne, Chinese 5 color pepers)…
Chilli Sauce a la Jamie
Op een regenachtige zondagmiddag was ik Youtube aan het afstruinen voor lekkere recepten. Eenmaal bezig kwam ik op onderstaand filmpje. Ik was al langer op zoek naar een goed recept voor Chilisaus, maar was nog nooit iets tegengekomen wat en lekker was, en niet te pittig, en niet eruit zag als de standaard chilisaus uit de supermarkt. Ik kan je vertellen, dit recept van Jamie is fantastisch!
Overheerlijke lemon cheesecake
Mijn primeur op Nondeju, Wa Lekker! Graag wil ik een aantal van mijn favoriete (bak)recepten delen, te beginnen met deze overheerlijke lemon cheesecake. Een collega tipte mij op het originele recept. Het is van Bagels en Beans en je vindt het hier. Zelf heb ik het wat aangepast (ik hou nu eenmaal heel erg van citroen), maar ook het origineel is een aanrader! Zie hier mijn versie: Ingrediënten: sap van 5 verse citroenen 2 ½ zakje vanillesuiker 1 eetlepel bakpoeder…
Krokant “Crackling” buikspek van de barbecue (met zwoerd)
Buikspek, een van mijn favoriete stukken vlees van de barbecue. Superveel smaak en een lekker stukje vlees om te marineren, je kan er ook ontzettend veel mee doen! Deze keer heb ik geprobeerd om de Crackling-variant te maken, wat niks meer wil zeggen dat je het zwoerd krokant bakt. Het is nog best een uitdaging om dit voor elkaar te krijgen, omdat het zwoerd moet worden uitgedroogd, anders kan de harde kortst niet ontstaan. Dit recept is redelijk fool-proof en…
Zelf Limoncello maken
Het is voor veel mensen een favoriet aperitief in de zomer, dat ook nog eens relatief eenvoudig te maken is: Limoncello. Begin van dit jaar kwam het idee om deze heerlijke drank zelf te gaan maken en ondertussen is het misschien wel het meest gevraagde recept dat iedereen van me wil weten. Het grootste probleem is nog wel het kopen van de juiste ingrediënten, omdat zuivere alcohol niet zomaar in elke winkel te koop is. Een ander belangrijk onderdeel zijn de…