Wat is nou lekkerder dan een goede chilisaus, lekker zoet en pittig bij een loempia, bittergarnituur, of (voor de liefhebbers) bij een tosti. Onderstaand recept is genoeg voor een flinke pot chilisaus waar je wel even mee vooruit kan. Het recept is geschreven met gewone rode pepers, maar je kan natuurlijk afwisselen om de saus heter te maken door andere pepers te kiezen. Ingrediënten 6 rode pepers 4 teentjes knoflook 2 cm verse gember 300 ml water 100 ml appel…
Hot sauce maken is geen hogere wiskunde; pepers, knoflook en azijn en je komt al een eind. Onderstaand recept is afgekeken van de simpele “Frank’s RedHot Sauce” recepten die je her en der op het internet kan vinden. Je kan natuurlijk variëren in pepers; de standaard rode pepers uit de supermarkt zijn al lekker, maar niet heel heet. Pak je er Rawit pepers bij, of heter, dan gaat de smaak en de hitte natuurlijk anders worden. Het toevoegen van andere…
Afgelopen zomer heb ik veel pepers gekweekt, zeer veel milde rode pepers, maar ook enkele zeer pittige varianten. Een van de recepten die ik heb gemaakt is onderstaande Sriracha saus, welke je naar smaak kan varieren in pittigheid. Bijzondere van deze saus is dat deze gefermenteerd is. Door de toevoeging van de suiker in de fermentatie is de smaak anders dan “gewone” gefermenteerde sauzen. Ingrediënten 350 gr rode pepers 50 gr hete pepers (bijvoorbeeld Rawit, Cayenne, Chinese 5 color pepers)…