Zeeuws Buikspek van de Green Egg
Al een tijdje zat in mijn hoofd om Zeeuws Spek te maken van de Green Egg. Na een aantal recepten te hebben gelezen heb ik onderstaande receptuur gemaakt, en dat was me toch een partij lekker! Aanradertje.
Krokant “Crackling” buikspek van de barbecue (met zwoerd)
Buikspek, een van mijn favoriete stukken vlees van de barbecue. Superveel smaak en een lekker stukje vlees om te marineren, je kan er ook ontzettend veel mee doen! Deze keer heb ik geprobeerd om de Crackling-variant te maken, wat niks meer wil zeggen dat je het zwoerd krokant bakt. Het is nog best een uitdaging om dit voor elkaar te krijgen, omdat het zwoerd moet worden uitgedroogd, anders kan de harde kortst niet ontstaan. Dit recept is redelijk fool-proof en…