Varkenshaas met Balsamico azijn

Varkenshaas met Balsamico azijn

Ik kan wel stellen dat dit de meest fantastische varkenshaas is die ik ooit heb gegeten. Heerlijk mals en de combinatie met de suiker er balsamico-azijn is subliem. Het originele recept komt van BBQ-team Southern Dutch BBQ. Ingrediënten: 500 gr varkenshaas 50 ml balsamico azijn 50 gr bruine basterdsuiker Handje rookhout

Basisrecept voor koudgerookte zalm

Basisrecept voor koudgerookte zalm

Wie kent het niet, de gerookte zalm die je in de supermarkt koopt. Wat niet iedereen weet is dat je dit ook heel makkelijk thuis zelf kan maken met minimale benodigdheden en dat het veel lekkerder is. En in plaats van een dure barbecue of rookkast kan je ook een kartonnen doos gebruiken. Gerookte zalm is ooit bedacht om de houdbaarheid van de zalm beter te houden, vandaar ook dat de zalm na het roken langer houdbaar is dan verse…

Lees Meer Lees Meer

Verse appelmoes

Verse appelmoes

Het is weer bijna kerst, dus ook tijd om verse appelmoes te gaan maken. Super-simpel, maar zoveel lekkerder dan uit een potje. Ingrediënten: 1 eetlepel citroensap 1 kg Elstar of Goudreinetten 100 gr suiker (bij Elstar appels wat minder) 1 flinke theelepel kaneel

Cranberry saus

Cranberry saus

In het kader “ontzettend lekkere recepten” kwam ik dit recept tegen voor de allerlekkerste Cranberry saus. Om het recept niet meer te vergeten heb ik het hier overgenomen :) Ingrediënten: 340 gr cranberries 4 stuks steranijs 2 kaneel stokjes 250 gr suiker 420 ml sinaasappelsap

Simpel maar heerlijk Stoofvlees met bier

Simpel maar heerlijk Stoofvlees met bier

Het is weer herfst en dan is het tijd voor stoofvlees, heerlijk met frietjes of gebakken aardappeltjes met rozemarijn. Het recept is gebaseerd op een aantal recepten die ik online heb gevonden, en een tikkeltje aangepast naar eigen smaak. Het bier wat je kan gebruiken kan een lekker smaakvol dubbel (bok)-biertje zijn, maar ook zeker een Guinness past er goed bij. Ingrediënten: 700 gr riblappen 1 flesje dubbel bier of Guinness (300ml) 2 uien 2 teentjes knoflook 30 gr bloem…

Lees Meer Lees Meer

Sous Vide Crème Brûlée

Sous Vide Crème Brûlée

Op Youtube kwam ik dit filmpje tegen van een heerlijk crème brûlée recept. Geinspireerd als ik was (ook door de slagroom in de koelkast die bijna over datum ging), had ik het idee opgepakt om dit recept te gaan maken, maar dan met de Sous Vide. Het voordeel daarvan is dat de eierdooiers op de exact juiste temperatuur worden gebakken, zodat de juiste consistentie voor de Crème Brûlée wordt bereikt. Het recept is voor ongeveer 4 tot 6 porties, afhankelijk…

Lees Meer Lees Meer

Overheerlijke lemon cheesecake

Overheerlijke lemon cheesecake

Mijn primeur op Nondeju, Wa Lekker! Graag wil ik een aantal van mijn favoriete (bak)recepten delen, te beginnen met deze overheerlijke lemon cheesecake. Een collega tipte mij op het originele recept. Het is van Bagels en Beans en je vindt het hier. Zelf heb ik het wat aangepast (ik hou nu eenmaal heel erg van citroen), maar ook het origineel is een aanrader! Zie hier mijn versie: Ingrediënten: sap van 5 verse citroenen 2 ½ zakje vanillesuiker 1 eetlepel bakpoeder…

Lees Meer Lees Meer

Babi Pangang, zoals bij de chinees

Babi Pangang, zoals bij de chinees

Ik was op zoek en benieuwd naar “het” recept van Babi Pangang van de chinese restaurants, om eens te kijken of ik dat thuis na kon maken. Dat is gelukt! Op youtube kwam ik dit filmpje tegen van Mingfang Wang, die helder uitlegt hoe dit recept klaargemaakt wordt. Ik stond er zelf van te kijken dat het vlees in de hete olie werd gebakken, wat ik niet had verwacht. Een volgende keer ga ik proberen om het te roosteren in…

Lees Meer Lees Meer

Krokant “Crackling” buikspek van de barbecue (met zwoerd)

Krokant “Crackling” buikspek van de barbecue (met zwoerd)

Buikspek, een van mijn favoriete stukken vlees van de barbecue. Superveel smaak en een lekker stukje vlees om te marineren, je kan er ook ontzettend veel mee doen! Deze keer heb ik geprobeerd om de Crackling-variant te maken, wat niks meer wil zeggen dat je het zwoerd krokant bakt. Het is nog best een uitdaging om dit voor elkaar te krijgen, omdat het zwoerd moet worden uitgedroogd, anders kan de harde kortst niet ontstaan. Dit recept is redelijk fool-proof en…

Lees Meer Lees Meer