Een goede barbecue kan niet zonder barbecuesaus. Ingrediënten: olijfolie1 ui2tl knoflookpoeder1tl gemalen zwarte peper1tl venkelzaad2tl chili poeder50 gram bruine basterdsuiker2 grote blikjes tomatenpuree (totaal 280 gram)250ml water50ml Sojasaus50ml Ketjap1el mosterd2el appelazijnscheut Worcester saus
Lekkere Griekse Tzatziki saus, wie is er niet gek op als dipje of bij de gyros? Ingrediënten 500 gr Griekse Yoghurt 1 komkommer 3 teentjes knoflook 1 el platte peterselie 1 el dille 1,5 el azijn 2 el olijfolie witte peper snufje zout Schil de komkommer, rasp deze en knijp het vocht eruit. Rasp ook de knoflook en hak de dille en platte peterselie fijn. Doe de yoghurt samen met de komkommer, peterselie en dille in een kom en roer…
Lekkere zoete chili jam is heerlijk bij een stukje kaas of als extra smeerseltje op een borrelplank. Het recept is geschreven met gewone rode pepers, maar je kan natuurlijk afwisselen om de saus heter te maken door andere pepers te kiezen. Ingrediënten 8 rode pepers 4 cherry tomaatjes 4 tenen knoflook 2 duimen gember 4 limoenen 150 gr donkere basterdsuiker 100 ml water 50 ml (rijst) azijn 3 el vissaus 1 tl sojasaus Haal de steeltjes van de pepers af…
Wat is nou lekkerder dan een goede chilisaus, lekker zoet en pittig bij een loempia, bittergarnituur, of (voor de liefhebbers) bij een tosti. Onderstaand recept is genoeg voor een flinke pot chilisaus waar je wel even mee vooruit kan. Het recept is geschreven met gewone rode pepers, maar je kan natuurlijk afwisselen om de saus heter te maken door andere pepers te kiezen. Ingrediënten 6 rode pepers 4 teentjes knoflook 2 cm verse gember 300 ml water 100 ml appel…
Hot sauce maken is geen hogere wiskunde; pepers, knoflook en azijn en je komt al een eind. Onderstaand recept is afgekeken van de simpele “Frank’s RedHot Sauce” recepten die je her en der op het internet kan vinden. Je kan natuurlijk variëren in pepers; de standaard rode pepers uit de supermarkt zijn al lekker, maar niet heel heet. Pak je er Rawit pepers bij, of heter, dan gaat de smaak en de hitte natuurlijk anders worden. Het toevoegen van andere…
Afgelopen zomer heb ik veel pepers gekweekt, zeer veel milde rode pepers, maar ook enkele zeer pittige varianten. Een van de recepten die ik heb gemaakt is onderstaande Sriracha saus, welke je naar smaak kan varieren in pittigheid. Bijzondere van deze saus is dat deze gefermenteerd is. Door de toevoeging van de suiker in de fermentatie is de smaak anders dan “gewone” gefermenteerde sauzen. Ingrediënten 350 gr rode pepers 50 gr hete pepers (bijvoorbeeld Rawit, Cayenne, Chinese 5 color pepers)…
Nadat ik een paar kilo pruimen had gekregen van mijn schoonmoeder ging ik op zoek naar een lekker recept voor “iets met pruimen”. Uiteindelijk uitgekomen op een chutney die heerlijk te combineren valt met een blokje oude kaas en een vijgenbroodje. Het originele recept is hier te vinden. Ingrediënten: 2 kg pruimen, gehalveerd en ontpit 2-3 grote uien, gepeld en gesnipperd 8 knoflooktenen, gepeld en uitgeperst 2/3 rode pepers, fijngehakt (naar smaak) Stukje verse geraspte gemberwortel 2 el mosterdzaad 10 kruidnagels…
Op een regenachtige zondagmiddag was ik Youtube aan het afstruinen voor lekkere recepten. Eenmaal bezig kwam ik op onderstaand filmpje. Ik was al langer op zoek naar een goed recept voor Chilisaus, maar was nog nooit iets tegengekomen wat en lekker was, en niet te pittig, en niet eruit zag als de standaard chilisaus uit de supermarkt. Ik kan je vertellen, dit recept van Jamie is fantastisch!
Je houdt er van, of je houdt er niet van: Chimichurri. De naam is van oorsprong bedacht door de engelsen, die aan de onderdrukte Argentijnen “Give me curry” vroegen voor op hun biefstukken. De andere verklaring van de naam is dat deze afkomstig zou zijn van ‘Jimmy McCurry’, een Ier uit de 19e eeuw die zich inzette voor de Argentijnse onafhankelijkheidsstrijd en die volgens zeggen de eerste was die deze saus zou hebben bereid. Heerlijk sausje voor op een stuk…
Ingrediënten: 200 gr Champignons 200 ml kippenbouillon 100 gr Slagroom of Creme Fraiche (naar smaak) 1 kleine ui 25gr bloem 25gr boter