Archief van
Maand: december 2019

Sticky Ribs van Gordon Ramsay

Sticky Ribs van Gordon Ramsay

Een favorietje die niet van de barbecue komt, maar gewoon uit de oven: Sticky ribs volgends Gordon Ramsey! Hij legt het goed uit op onderstaande video, hier is ook een engelstalig recept beschreven, en hieronder ook de, kleine aangepaste, Nederlandse variant. IngrediĆ«nten:1 kilo spareribs4 teentjes knoflook6 bosuien1 duim gember2 theelepels chillivlokken1 theelepel szechuan- , of zwarte peper4 stuks steranijs8 eetlepels honing75 ml sojasaus3 eetlepels rijstazijn300 ml rijstwijn of droge sherry400 ml kippenbouillonolijfolie, peper en zout Verhit de oven voor op…

Lees Meer Lees Meer

Ossenstaartsoep

Ossenstaartsoep

Er zijn zeer veel verschillende recepten voor ossenstaartsoep, van hele simpele tot uitgebreide. Onderstaande is de versie die ik voor de kerst heb gemaakt. Let op! Begin een dag vantevoren. Ingredienten: 1 kilo ossenstaart1 runderschenkel1 potje runderfond4 runderbouillonblokjes6 eetlepels ketjap2 uien1 prei2 tenen knoflook2 winterpenen2 stengels bleekselderij2 laurierblaadjes6 peperkorrels2 kruidnagelsblikje tomatenpureeklontje boterzout en peper Maak de groente schoon en snij ze in grove stukken. Pak een grote pan en bak de ossenstaart een paar minuten in de boter op middelhoog…

Lees Meer Lees Meer

Pinda Bravoe, Surinaamse pindasoep

Pinda Bravoe, Surinaamse pindasoep

Mijn favoriete gerecht bij de Suri is gebonden creoolse soep met stukjes bakbanaan en kip. Je kan ook nog eventueel 100 gram zoutvlees toevoegen. Als je dit doet zorg dat je het zoutvlees eerst ontzout door het drie kwartier te koken in water. IngrediĆ«nten: 500gr kippenbouten1 pot kippenbouillon of water met kippenbouillonblokje (340 ml)1 pot Faja Lobi-pindakaas 150ml kokosmelk (pakje)2 bakbananen5 pimentkorrels2 laurierbladeren1 Madam Jeanette peper (optioneel) Kook de kippenbouten in een half uur gaar in een pan met water,…

Lees Meer Lees Meer

Ossobuco

Ossobuco

De italiaanse klassieker ossobuco hoeft eigenlijk weinig uitleg. Heerlijk gegaarde kalfsschenkels met goede bijpassende groenten en pasta. Fingerlicking good! Begin met het insnijden van de rand van de kalfsschenkels, zodat deze niet opkrullen tijdens het bakken. Kruid de schenkels daarna met peper en zout. Haal hierna de schenkels door de bloem en tik de overtollige bloem er vanaf. Verhit een braadpan op matig vuur en bak de schenkels aan beide zijden goudbruin in olijfolie. Zorg voor een mooi bruin korstje….

Lees Meer Lees Meer