Tomatenrisotto met antiboise

Tomatenrisotto met antiboise

Op vakantie in Italië hadden we spontaan zin in risotto. Ik kwam toen op dit recept uit van Ramon Brugman, wat werkelijk overheerlijk was! Omdat ik deze risotto laatst nog eens wilde maken en de Binnenstebuiten site toen uit de lucht was, hier een schaamteloze kopie van de risotto zelf. Omdat deze heerlijk is met Antiboise op een afgebakken stokbroodje of ciabatta staan er ook de ingrediënten bij voor de Antiboise. Je kan zoals Ramon Brugman in het originele recept…

Lees Meer Lees Meer

Big Mac recept

Big Mac recept

Het komt maar een paar keer per jaar voor, maar als ik bij de McDonalds eet, bestel ik altijd een Big Mac. Een lekkere kleffe burger met een heerlijk sausje, niks meer aan doen! Het leek me leuk om deze zelf een keer te maken, met hulp van de recepten die al online staan is dat goed gelukt! Het recept is enigszins geheim, al heeft McDonalds Canada hier wel een youtube filmpje over online gezet. Er is al heel veel…

Lees Meer Lees Meer

Barbecuesaus

Barbecuesaus

Een goede barbecue kan niet zonder barbecuesaus. Ingrediënten: olijfolie1 ui2tl knoflookpoeder1tl gemalen zwarte peper1tl venkelzaad2tl chili poeder50 gram bruine basterdsuiker2 grote blikjes tomatenpuree (totaal 280 gram)250ml water50ml Sojasaus50ml Ketjap1el mosterd2el appelazijnscheut Worcester saus

Gebakken tomaat op brood

Gebakken tomaat op brood

Een familierecept! Vroeger aten we met enige regelmaat op zaterdagmiddag gebakken tomaten op broodjes. Ik kon er geen genoeg van krijgen! Onderstaand recept is een beetje aangepast, vroeger gingen er geen ui en Italiaanse kruiden in. Persoonlijk vind ik dat lekkerder :)

Pannenkoeken

Pannenkoeken

Het beste recept voor pannenkoeken wat ik ben tegengekomen is van Laura’s Bakery. Ik moet ze thuis met enige regelmaat maken, al ben ik zelf geen grote fan van pannenkoeken. Mijn vrouw en dochters wel :) Uiteraard zijn deze heerlijk met poedersuiker, stroop, kaas, spek, jam, appel, maple syrup, etcetera.. Ingrediënten voor 6 pannenkoeken:200 gram bloem1 ei500 milliliter melksnuf zoutBoter om in te bakken

Sticky Ribs van Gordon Ramsay

Sticky Ribs van Gordon Ramsay

Een favorietje die niet van de barbecue komt, maar gewoon uit de oven: Sticky ribs volgends Gordon Ramsey! Hij legt het goed uit op onderstaande video, hier is ook een engelstalig recept beschreven, en hieronder ook de, kleine aangepaste, Nederlandse variant. Ingrediënten:1 kilo spareribs4 teentjes knoflook6 bosuien1 duim gember2 theelepels chillivlokken1 theelepel szechuan- , of zwarte peper4 stuks steranijs8 eetlepels honing75 ml sojasaus3 eetlepels rijstazijn300 ml rijstwijn of droge sherry400 ml kippenbouillonolijfolie, peper en zout Verhit de oven voor op…

Lees Meer Lees Meer

Ossenstaartsoep

Ossenstaartsoep

Er zijn zeer veel verschillende recepten voor ossenstaartsoep, van hele simpele tot uitgebreide. Onderstaande is de versie die ik voor de kerst heb gemaakt. Let op! Begin een dag vantevoren. Ingredienten: 1 kilo ossenstaart1 runderschenkel1 potje runderfond4 runderbouillonblokjes6 eetlepels ketjap2 uien1 prei2 tenen knoflook2 winterpenen2 stengels bleekselderij2 laurierblaadjes6 peperkorrels2 kruidnagelsblikje tomatenpureeklontje boterzout en peper Maak de groente schoon en snij ze in grove stukken. Pak een grote pan en bak de ossenstaart een paar minuten in de boter op middelhoog…

Lees Meer Lees Meer

Pinda Bravoe, Surinaamse pindasoep

Pinda Bravoe, Surinaamse pindasoep

Mijn favoriete gerecht bij de Suri is gebonden creoolse soep met stukjes bakbanaan en kip. Je kan ook nog eventueel 100 gram zoutvlees toevoegen. Als je dit doet zorg dat je het zoutvlees eerst ontzout door het drie kwartier te koken in water. Ingrediënten: 500gr kippenbouten1 pot kippenbouillon of water met kippenbouillonblokje (340 ml)1 pot Faja Lobi-pindakaas 150ml kokosmelk (pakje)2 bakbananen5 pimentkorrels2 laurierbladeren1 Madam Jeanette peper (optioneel) Kook de kippenbouten in een half uur gaar in een pan met water,…

Lees Meer Lees Meer

Ossobuco

Ossobuco

De italiaanse klassieker ossobuco hoeft eigenlijk weinig uitleg. Heerlijk gegaarde kalfsschenkels met goede bijpassende groenten en pasta. Fingerlicking good! Begin met het insnijden van de rand van de kalfsschenkels, zodat deze niet opkrullen tijdens het bakken. Kruid de schenkels daarna met peper en zout. Haal hierna de schenkels door de bloem en tik de overtollige bloem er vanaf. Verhit een braadpan op matig vuur en bak de schenkels aan beide zijden goudbruin in olijfolie. Zorg voor een mooi bruin korstje….

Lees Meer Lees Meer

Ceviche

Ceviche

Ceviche is een van oorsprong Peruaans gerecht, wat een rauwe visschotel is die nu nog steeds populair is in Zuid Amerika. De vis wordt bereid en gegaard door citroen- of limoenzuur, met uien en chilipepers toegevoegd aan de marinade, ook wel tijgermelk genoemd. Het gerecht wordt vaak gegeten met zoete aardappel, avocado of mais. Afhankelijk van de stevigheid van de vissoort moet je de vis een bepaalde tijd garen in de marinade. Hoe steviger de vis, des te langer. Zo…

Lees Meer Lees Meer