Archief van
Tag: Varken

Varkenshaas met Balsamico azijn

Varkenshaas met Balsamico azijn

Ik kan wel stellen dat dit de meest fantastische varkenshaas is die ik ooit heb gegeten. Heerlijk mals en de combinatie met de suiker er balsamico-azijn is subliem. Het originele recept komt van BBQ-team Southern Dutch BBQ. Ingrediënten: 500 gr varkenshaas 50 ml balsamico azijn 50 gr bruine basterdsuiker Handje rookhout

Babi Pangang, zoals bij de chinees

Babi Pangang, zoals bij de chinees

Ik was op zoek en benieuwd naar “het” recept van Babi Pangang van de chinese restaurants, om eens te kijken of ik dat thuis na kon maken. Dat is gelukt! Op youtube kwam ik dit filmpje tegen van Mingfang Wang, die helder uitlegt hoe dit recept klaargemaakt wordt. Ik stond er zelf van te kijken dat het vlees in de hete olie werd gebakken, wat ik niet had verwacht. Een volgende keer ga ik proberen om het te roosteren in…

Lees Meer Lees Meer

Krokant “Crackling” buikspek van de barbecue (met zwoerd)

Krokant “Crackling” buikspek van de barbecue (met zwoerd)

Buikspek, een van mijn favoriete stukken vlees van de barbecue. Superveel smaak en een lekker stukje vlees om te marineren, je kan er ook ontzettend veel mee doen! Deze keer heb ik geprobeerd om de Crackling-variant te maken, wat niks meer wil zeggen dat je het zwoerd krokant bakt. Het is nog best een uitdaging om dit voor elkaar te krijgen, omdat het zwoerd moet worden uitgedroogd, anders kan de harde kortst niet ontstaan. Dit recept is redelijk fool-proof en…

Lees Meer Lees Meer