Archief van
Tag: Low and Slow

Gerookte Chili Con Carne (Chili on Top)

Gerookte Chili Con Carne (Chili on Top)

In de Amerikaanse Green Egg Facebook groep was het een hit: gerookte chili “on top”. Niks meer of minder dan het gehakt van de chili roken boven de chili-saus, en daarna als het gehakt klaar is, verkruimelen in de chili. Het resultaat was de meest goddelijke chili die ik ooit heb gehad! Ingrediënten: 1 kilo gehakt (rund of half om half) 250gr bacon of ontbijtspek 1 blik kidneybonen 1 pot bruine bonen 1 blik mais 2 blikken tomatenstukjes 1 blikje…

Lees Meer Lees Meer

Basisrecept voor koudgerookte zalm

Basisrecept voor koudgerookte zalm

Wie kent het niet, de gerookte zalm die je in de supermarkt koopt. Wat niet iedereen weet is dat je dit ook heel makkelijk thuis zelf kan maken met minimale benodigdheden en dat het veel lekkerder is. En in plaats van een dure barbecue of rookkast kan je ook een kartonnen doos gebruiken. Gerookte zalm is ooit bedacht om de houdbaarheid van de zalm beter te houden, vandaar ook dat de zalm na het roken langer houdbaar is dan verse…

Lees Meer Lees Meer

Simpel maar heerlijk Stoofvlees met bier

Simpel maar heerlijk Stoofvlees met bier

Het is weer herfst en dan is het tijd voor stoofvlees, heerlijk met frietjes of gebakken aardappeltjes met rozemarijn. Het recept is gebaseerd op een aantal recepten die ik online heb gevonden, en een tikkeltje aangepast naar eigen smaak. Het bier wat je kan gebruiken kan een lekker smaakvol dubbel (bok)-biertje zijn, maar ook zeker een Guinness past er goed bij. Ingrediënten: 700 gr riblappen 1 flesje dubbel bier of Guinness (300ml) 2 uien 2 teentjes knoflook 30 gr bloem…

Lees Meer Lees Meer

Krokant “Crackling” buikspek van de barbecue (met zwoerd)

Krokant “Crackling” buikspek van de barbecue (met zwoerd)

Buikspek, een van mijn favoriete stukken vlees van de barbecue. Superveel smaak en een lekker stukje vlees om te marineren, je kan er ook ontzettend veel mee doen! Deze keer heb ik geprobeerd om de Crackling-variant te maken, wat niks meer wil zeggen dat je het zwoerd krokant bakt. Het is nog best een uitdaging om dit voor elkaar te krijgen, omdat het zwoerd moet worden uitgedroogd, anders kan de harde kortst niet ontstaan. Dit recept is redelijk fool-proof en…

Lees Meer Lees Meer

Met five spices gemarineerd buikspek

Met five spices gemarineerd buikspek

Met een nieuwe barbecue onder mijn arm was ik op zoek naar een leuk recept om voor de eerste keer low-and-slow te maken. Na struinen op wat fora kwam ik op onderstaand recept, en ik moet zeggen: ook de dag erna was het nog heerlijk!   Ingrediënten: 1 kilo buikspek zonder zwoerd 2 eetlepels 5 spices 0,5 eetlepel donkere basterdsuiker 3 eetlepels soja saus 2 eetlepels water 2 tl chili flakes 0,5 eetlepel appelstroop 2 gram zout Voor het aflakken:…

Lees Meer Lees Meer