Archief van
Tag: Green Egg

Varkenshaas met Balsamico azijn

Varkenshaas met Balsamico azijn

Ik kan wel stellen dat dit de meest fantastische varkenshaas is die ik ooit heb gegeten. Heerlijk mals en de combinatie met de suiker er balsamico-azijn is subliem. Het originele recept komt van BBQ-team Southern Dutch BBQ. Ingrediënten: 500 gr varkenshaas 50 ml balsamico azijn 50 gr bruine basterdsuiker Handje rookhout

Basisrecept voor koudgerookte zalm

Basisrecept voor koudgerookte zalm

Wie kent het niet, de gerookte zalm die je in de supermarkt koopt. Wat niet iedereen weet is dat je dit ook heel makkelijk thuis zelf kan maken met minimale benodigdheden en dat het veel lekkerder is. En in plaats van een dure barbecue of rookkast kan je ook een kartonnen doos gebruiken. Gerookte zalm is ooit bedacht om de houdbaarheid van de zalm beter te houden, vandaar ook dat de zalm na het roken langer houdbaar is dan verse…

Lees Meer Lees Meer

Krokant “Crackling” buikspek van de barbecue (met zwoerd)

Krokant “Crackling” buikspek van de barbecue (met zwoerd)

Buikspek, een van mijn favoriete stukken vlees van de barbecue. Superveel smaak en een lekker stukje vlees om te marineren, je kan er ook ontzettend veel mee doen! Deze keer heb ik geprobeerd om de Crackling-variant te maken, wat niks meer wil zeggen dat je het zwoerd krokant bakt. Het is nog best een uitdaging om dit voor elkaar te krijgen, omdat het zwoerd moet worden uitgedroogd, anders kan de harde kortst niet ontstaan. Dit recept is redelijk fool-proof en…

Lees Meer Lees Meer

Bierblik-kip (Beercan chicken)

Bierblik-kip (Beercan chicken)

Een klassieker op de barbecue: Beercan chicken! Een bierblikje in een kip, een geniaal idee al zeg ik het zelf. En supersimpel om te maken, met een heerlijk resultaat! Voor de chicken-rub heb ik gekozen voor de Szeged Chicken Rub, die je op internet makkelijk aan kan komen, heerlijk pikant! Je kan natuurlijk ook een eigen kruidenmengsel maken, of een andere rub gebruiken. Enjoy.. Ingrediënten: 1 kip 1 citroen 2 eetlepels olijfolie 3 eetlepels kipkruiden 1 blikje bier 1 kopje…

Lees Meer Lees Meer

Met five spices gemarineerd buikspek

Met five spices gemarineerd buikspek

Met een nieuwe barbecue onder mijn arm was ik op zoek naar een leuk recept om voor de eerste keer low-and-slow te maken. Na struinen op wat fora kwam ik op onderstaand recept, en ik moet zeggen: ook de dag erna was het nog heerlijk!   Ingrediënten: 1 kilo buikspek zonder zwoerd 2 eetlepels 5 spices 0,5 eetlepel donkere basterdsuiker 3 eetlepels soja saus 2 eetlepels water 2 tl chili flakes 0,5 eetlepel appelstroop 2 gram zout Voor het aflakken:…

Lees Meer Lees Meer