Met five spices gemarineerd buikspek

Met five spices gemarineerd buikspek

Met een nieuwe barbecue onder mijn arm was ik op zoek naar een leuk recept om voor de eerste keer low-and-slow te maken. Na struinen op wat fora kwam ik op onderstaand recept, en ik moet zeggen: ook de dag erna was het nog heerlijk!   Ingrediënten: 1 kilo buikspek zonder zwoerd 2 eetlepels 5 spices 0,5 eetlepel donkere basterdsuiker 3 eetlepels soja saus 2 eetlepels water 2 tl chili flakes 0,5 eetlepel appelstroop 2 gram zout Voor het aflakken:…

Lees Meer Lees Meer

Roti Pannenkoek

Roti Pannenkoek

De Roti-pannenkoek, ik had zelf nooit gedacht dat hier aardappels in zaten! Het is even oefenen om te maken, maar als het je eenmaal lukt, dan hoef je de pannenkoeken van de toko niet meer ;)   Ingrediënten: 500 gr bloem 1 pakje bakpoeder 4 grote aardappelen (bloemig, niet vastkokend) 1 eetlepel kerriepoeder 1 theelepel zout

Originele Roti Kip

Originele Roti Kip

Roti Kip, al vanaf het moment dat ik de Rotishop op de Kruisstraat in Eindhoven heb ontdekt, wilde ik proberen om dit recept te evenaren. Op Youtube (waar anders), is er weer iemand zo gek geweest om zijn familierecept online te zetten, wat erg in de buurt komt van de Kruisstraat-roti. Na een zaterdagmiddag in de keuken, met eigengemaakte sambal en Roti-pannenkoeken, was het werkelijk een feestmaal! Ingrediënten: 1 kilo kippendijen 500 gr kouseband 8 grote aardappels (vastkokend) 2 uien…

Lees Meer Lees Meer

Klassiekertje: Kip Tikka Masala

Klassiekertje: Kip Tikka Masala

Af en toe komt er hoog bezoek en blijft er iemand eten; op zo’n dag pak je uit en bedenk je om lekker Indiaas te gaan eten. De basis is natuurlijk een lekkere curry, maar dan wel volledig zelfgemaakt! Hier had ik ook twee andere side-dishes bij bedacht, waarvan je de recepten hieronder kan vinden: Verse knoflook-Naans Ananas-paprika chutney Het originele recept komt bij BBC Good Food vandaan, want als ze ergens verstand van curry’s hebben, is het wel in…

Lees Meer Lees Meer

Zelfgemaakte sambal. Extra heet.

Zelfgemaakte sambal. Extra heet.

Sambal, altijd al eens zelf willen maken! Op zoek naar een goed recept bij deze dames uitgekomen die in een zeer professionele video proberen uit te leggen hoe ze zelf sambal maken. Na een en ander uit de video te hebben ontleed, is onderstaand het recept wat voor heerlijke sambal heeft gezorgd. Een aantal tips: je kan de sterkte van de sambal varieren door meer of minder tomaten toe te voegen, of door de pitjes te laten zitten in de…

Lees Meer Lees Meer

Chutney van Ananas en Paprika

Chutney van Ananas en Paprika

Op zoek naar een bijgerecht voor een Indiase avond, kwam ik op dit recept, wat me wel aansprak vanwege de frisheid van de ananas en ik wel erg benieuwd was hoe de paprika hierin zou gaan passen. Onder het motto van Nondeju, wa lekker! was ook dit weer zeer geslaagd. Een verrassende aanrader en het past zeer goed bij een goede curry! Ingrediënten: Halve verse ananas 1 groene paprika 1 rode paprika 0,20 l azijn 90 gram suiker cayennepeper 1…

Lees Meer Lees Meer

Knoflook-alarm: Naan brood

Knoflook-alarm: Naan brood

Bij een Indiase avond hoort ook Indiaas brood, ofwel: Naan! Simpel om te maken, en heerlijk bij een goede curry. Je bent er een half uurtje mee kwijt, maar dan heb je ook wel broodjes die ontzettend veel lekkerder zijn dan de opwarm-Naan’s van de supermarkt. Het recept komt hier vandaan. Ingrediënten: 1 kilo bloem 2 zakjes gist 2 zakjes bakpoeder 4 flinke eetlepels dikke Arabische yoghurt 4 theelepels rietsuiker 2 eetlepels olijfolie 300 ml halfvolle melk 2 large eieren…

Lees Meer Lees Meer

Klassieke wafels, krokante wafels en nog meer wafels!

Klassieke wafels, krokante wafels en nog meer wafels!

Op zoek naar een goed recept voor wafels, kwam ik uit op het receptenboek van de Tefal “Snack ’n Clean”. Omdat ik altijd het boekje kwijtraak, leek het me een goed idee om de recepten hier te publiceren.. Enjoy! En hoe maak ik die wafels dan klaar? Met het Tefal apparaat: Verdeel het beslag over ieder vakje en let erop dat het beslag niet over de plaat heen loopt. Sluit het apparaat, wacht 10 seconden en draai het apparaat om…

Lees Meer Lees Meer

Goddelijke garnalen-dish

Goddelijke garnalen-dish

Herman den Blijker, wie kent hem niet? De beste man heeft ooit een leuk kookboek geschreven over wortels en juin, wat al een aantal tijdje op de boekenplank lag, want de recepten spraken me eigenlijk nooit heel erg aan. Dacht ik. Want toen ik het laatst een keer ter inspiratie opende, kwam ik onderstaand recept tegen; Een beetje aangepast naar eigen smaak (en hoeveelheid garnalen ;) ), en werkelijk: heer-lijk! Eet smakelijk :) Ingrediënten: 1 bol knoflook (jaja) Zonnebloemolie 10…

Lees Meer Lees Meer

Traditionele Brabantse Worstenbroodjes

Traditionele Brabantse Worstenbroodjes

Wat is een Brabants Bourgondisch blog nou zonder een goed recept voor worstenbroodjes? Dat vroegen wij ons ook af en we zijn op zoek gegaan naar het allerbeste recept dat we konden vinden. Zelf zijn we al een paar jaar tijdens de kerst en oud&nieuw periode bezig met dit recept, wat volgens ons nog wel wat finetuning kon gebruiken. Voor de allerbeste Brabantse Worstenbroodjes volg je daarom dus dit verbeterde recept, gebaseerd op het verbeterde recept voor 50 worstenbroodjes (waar je…

Lees Meer Lees Meer