Archief van
Auteur: Willem

Cranberry saus

Cranberry saus

In het kader “ontzettend lekkere recepten” kwam ik dit recept tegen voor de allerlekkerste Cranberry saus. Om het recept niet meer te vergeten heb ik het hier overgenomen :) Ingrediënten: 340 gr cranberries 4 stuks steranijs 2 kaneel stokjes 250 gr suiker 420 ml sinaasappelsap

Simpel maar heerlijk Stoofvlees met bier

Simpel maar heerlijk Stoofvlees met bier

Het is weer herfst en dan is het tijd voor stoofvlees, heerlijk met frietjes of gebakken aardappeltjes met rozemarijn. Het recept is gebaseerd op een aantal recepten die ik online heb gevonden, en een tikkeltje aangepast naar eigen smaak. Het bier wat je kan gebruiken kan een lekker smaakvol dubbel (bok)-biertje zijn, maar ook zeker een Guinness past er goed bij. Ingrediënten: 700 gr riblappen 1 flesje dubbel bier of Guinness (300ml) 2 uien 2 teentjes knoflook 30 gr bloem…

Lees Meer Lees Meer

Sous Vide Crème Brûlée

Sous Vide Crème Brûlée

Op Youtube kwam ik dit filmpje tegen van een heerlijk crème brûlée recept. Geinspireerd als ik was (ook door de slagroom in de koelkast die bijna over datum ging), had ik het idee opgepakt om dit recept te gaan maken, maar dan met de Sous Vide. Het voordeel daarvan is dat de eierdooiers op de exact juiste temperatuur worden gebakken, zodat de juiste consistentie voor de Crème Brûlée wordt bereikt. Het recept is voor ongeveer 4 tot 6 porties, afhankelijk…

Lees Meer Lees Meer

Babi Pangang, zoals bij de chinees

Babi Pangang, zoals bij de chinees

Ik was op zoek en benieuwd naar “het” recept van Babi Pangang van de chinese restaurants, om eens te kijken of ik dat thuis na kon maken. Dat is gelukt! Op youtube kwam ik dit filmpje tegen van Mingfang Wang, die helder uitlegt hoe dit recept klaargemaakt wordt. Ik stond er zelf van te kijken dat het vlees in de hete olie werd gebakken, wat ik niet had verwacht. Een volgende keer ga ik proberen om het te roosteren in…

Lees Meer Lees Meer

Krokant “Crackling” buikspek van de barbecue (met zwoerd)

Krokant “Crackling” buikspek van de barbecue (met zwoerd)

Buikspek, een van mijn favoriete stukken vlees van de barbecue. Superveel smaak en een lekker stukje vlees om te marineren, je kan er ook ontzettend veel mee doen! Deze keer heb ik geprobeerd om de Crackling-variant te maken, wat niks meer wil zeggen dat je het zwoerd krokant bakt. Het is nog best een uitdaging om dit voor elkaar te krijgen, omdat het zwoerd moet worden uitgedroogd, anders kan de harde kortst niet ontstaan. Dit recept is redelijk fool-proof en…

Lees Meer Lees Meer

Honingschnaps, een borreltje voor zoetekauwen

Honingschnaps, een borreltje voor zoetekauwen

Een tijd geleden had ik weer eens Limoncello gemaakt naar bekend recept, en dit jaar wilde ik eens wat anders maken. Met wat inspiratie van mijn lokale stamkroeg kwam ik op het idee om een keer Honingschnaps te brouwen. Ingrediënten: 500 ml alcohol (96%), onder andere te koop bij de Hanos 500 gram honing (merk en soort naar eigen smaak) 700 ml water 2 kruidnagels 1 kaneelstokje 1/2 vanillestokje

De allerlekkerste witte chocolademousse

De allerlekkerste witte chocolademousse

In navolging van de allerlekkerste bruine chocolademousse, staat hieronder het recept voor de allerlekkerste witte chocolademousse. Er zijn wel wat dingen waar je op moet letten (het ging bij ons pas voor de derde keer goed): zorg dat de chocolade niet te warm wordt. Ook mag er absoluut geen water tijdens het opwarmen bij de chocolade komen, omdat deze anders kristaliseert en je weer nieuwe repen mag kopen (eeuwig zonde). Anyway, als je dit recept volgt heb je wel wat…

Lees Meer Lees Meer

Goulash soep

Goulash soep

Op een winterse dag had ik zin om een keer zelf Goulash te maken, en na een aantal recepten te hebben bekeken kwam ik uit op een lekker recept via Delicous Magazine, Ingrediënten: 50 g boter 2 dikke uien 3 tenen knoflook 800 g rundersukade 2 rode paprika’s 1 blikje tomatenpuree (70 g) 1 el milde paprikapoeder 2 tl karwijzaad 25 g bloem 1 blik gepelde tomaten in blokjes (à 400 g) 1 rundvleesbouillonblokje 1 laurierblad 1 bekertje zure room…

Lees Meer Lees Meer

Bierblik-kip (Beercan chicken)

Bierblik-kip (Beercan chicken)

Een klassieker op de barbecue: Beercan chicken! Een bierblikje in een kip, een geniaal idee al zeg ik het zelf. En supersimpel om te maken, met een heerlijk resultaat! Voor de chicken-rub heb ik gekozen voor de Szeged Chicken Rub, die je op internet makkelijk aan kan komen, heerlijk pikant! Je kan natuurlijk ook een eigen kruidenmengsel maken, of een andere rub gebruiken. Enjoy.. Ingrediënten: 1 kip 1 citroen 2 eetlepels olijfolie 3 eetlepels kipkruiden 1 blikje bier 1 kopje…

Lees Meer Lees Meer

Met five spices gemarineerd buikspek

Met five spices gemarineerd buikspek

Met een nieuwe barbecue onder mijn arm was ik op zoek naar een leuk recept om voor de eerste keer low-and-slow te maken. Na struinen op wat fora kwam ik op onderstaand recept, en ik moet zeggen: ook de dag erna was het nog heerlijk!   Ingrediënten: 1 kilo buikspek zonder zwoerd 2 eetlepels 5 spices 0,5 eetlepel donkere basterdsuiker 3 eetlepels soja saus 2 eetlepels water 2 tl chili flakes 0,5 eetlepel appelstroop 2 gram zout Voor het aflakken:…

Lees Meer Lees Meer