Bierblik-kip (Beercan chicken)

Posted on by 0 comment

IMG_4687Een klassieker op de barbecue: Beercan chicken! Een bierblikje in een kip, een geniaal idee al zeg ik het zelf. En supersimpel om te maken, met een heerlijk resultaat!

Voor de chicken-rub heb ik gekozen voor de Szeged Chicken Rub, die je op internet makkelijk aan kan komen, heerlijk pikant! Je kan natuurlijk ook een eigen kruidenmengsel maken, of een andere rub gebruiken.

Enjoy..
Ingrediënten:

1 kip
1 citroen
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels kipkruiden
1 blikje bier
1 kopje zout
1 kopje suiker

Continue reading

Met five spices gemarineerd buikspek

Posted on by 0 comment

IMG_4706Met een nieuwe barbecue onder mijn arm was ik op zoek naar een leuk recept om voor de eerste keer low-and-slow te maken. Na struinen op wat fora kwam ik op onderstaand recept, en ik moet zeggen: ook de dag erna was het nog heerlijk!

 

Ingrediënten:

1 kilo buikspek zonder zwoerd
2 eetlepels 5 spices
0,5 eetlepel donkere basterdsuiker
3 eetlepels soja saus
2 eetlepels water
2 tl chili flakes
0,5 eetlepel appelstroop
2 gram zout

Voor het aflakken:
100 ml sinaasappelsap
3 eetlepels appelstroop

Continue reading

Roti Pannenkoek

Posted on by 0 comment

IMG_3113De Roti-pannenkoek, ik had zelf nooit gedacht dat hier aardappels in zaten! Het is even oefenen om te maken, maar als het je eenmaal lukt, dan hoef je de pannenkoeken van de toko niet meer ;)

 

Ingrediënten:

500 gr bloem
1 pakje bakpoeder
4 grote aardappelen (bloemig, niet vastkokend)
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel zout

Continue reading

Category: Recepten

Originele Roti Kip

Posted on by 0 comment

IMG_3112Roti Kip, al vanaf het moment dat ik de Rotishop op de Kruisstraat in Eindhoven heb ontdekt, wilde ik proberen om dit recept te evenaren. Op Youtube (waar anders), is er weer iemand zo gek geweest om zijn familierecept online te zetten, wat erg in de buurt komt van de Kruisstraat-roti. Na een zaterdagmiddag in de keuken, met eigengemaakte sambal en Roti-pannenkoeken, was het werkelijk een feestmaal!

Ingrediënten:

1 kilo kippendijen
500 gr kouseband
8 grote aardappels (vastkokend)
2 uien
4 eieren
4 teentjes knoflook
1 blokje groente bouillon
1 blokje kippen bouillon
zakje kerriepoeder

Continue reading

Category: Recepten

Klassiekertje: Kip Tikka Masala

Posted on by 0 comment

Af en toe komt er hoog bezoek en blijft er iemand eten; op zo’n dag pak je uit en bedenk je om lekker Indiaas te gaan eten. De basis is natuurlijk een lekkere curry, maar dan wel volledig zelfgemaakt! Hier had ik ook twee andere side-dishes bij bedacht, waarvan je de recepten hieronder kan vinden:

Het originele recept komt bij BBC Good Food vandaan, want als ze ergens verstand van curry’s hebben, is het wel in India Engeland! Lees en huiver hoe je dit klaarmaakt en ik garandeer je, na dit recept ga je curry’s nog meer waarderen.

Ingrediënten curry:

4 theelepels zonnebloem olie
25 gr boter
4 uien
6 eetlepels Tikka Masala Pasta (zelfgemaakt, recept zie onder)
2 rode pepers
8 kippendijen
2 blikken tomatenblokjes
4 theelepels tomatenpure
2 theelepels mango chutney
150 ml slagroom
150 ml yoghurt
Verse koriander

Ingrediënten Tikka Masala Pasta:

5 tenen knoflook
1 grote knop gember
1 rode peper
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels koriander
1 theelepel Kurkuma (ook wel koenjit)
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel Garam Masala
1 theelepel Kardemompoeder

Continue reading

Category: Recepten

Zelfgemaakte sambal. Extra heet.

Posted on by 1 comment

IMG_3106Sambal, altijd al eens zelf willen maken! Op zoek naar een goed recept bij deze dames uitgekomen die in een zeer professionele video proberen uit te leggen hoe ze zelf sambal maken. Na een en ander uit de video te hebben ontleed, is onderstaand het recept wat voor heerlijke sambal heeft gezorgd.

Een aantal tips: je kan de sterkte van de sambal varieren door meer of minder tomaten toe te voegen, of door de pitjes te laten zitten in de pepers, voor een mildere variant haal je ze eruit. Let ook op dat vooral de soya-saus erg veel impact heeft op de smaak.

Niet in je ogen wrijven! :)

Ingrediënten:

2 tomaten
1 ui
1 citroen
4 teentjes knoflook
2 eetlepels suiker
2 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel sojasaus
1 madame jeanette pepertje
5 rawit-pepertjes
5 rode pepers

Continue reading

Category: Recepten

Chutney van Ananas en Paprika

Posted on by 0 comment

Op zoek naar een bijgerecht voor een Indiase avond, kwam ik op dit recept, wat me wel aansprak vanwege de frisheid van de ananas en ik wel erg benieuwd was hoe de paprika hierin zou gaan passen. Onder het motto van Nondeju, wa lekker! was ook dit weer zeer geslaagd. Een verrassende aanrader en het past zeer goed bij een goede curry!

Ingrediënten:

Halve verse ananas
1 groene paprika
1 rode paprika
0,20 l azijn
90 gram suiker
cayennepeper
1 el mosterdzaadjes

Continue reading

Category: Recepten

Knoflook-alarm: Naan brood

Posted on by 0 comment

Bij een Indiase avond hoort ook Indiaas brood, ofwel: Naan! Simpel om te maken, en heerlijk bij een goede curry. Je bent er een half uurtje mee kwijt, maar dan heb je ook wel broodjes die ontzettend veel lekkerder zijn dan de opwarm-Naan’s van de supermarkt. Het recept komt hier vandaan.

Ingrediënten:

1 kilo bloem
2 zakjes gist
2 zakjes bakpoeder
4 flinke eetlepels dikke Arabische yoghurt
4 theelepels rietsuiker
2 eetlepels olijfolie
300 ml halfvolle melk
2 large eieren
2 theelepels zout
Roomboter om mee in te smeren

Kruidenmengsel voor knoflooknaan:
8 grote tenen geperste knoflook
2 theelepels komijnzaad
eetlepel korianderzaad

Kruidenmengsel voor koriandernaan:
8 grote tenen geperste knoflook
2 theelepels komijnzaad
handvol fijngehakte verse koriander
eetlepel habba a sawda (nigellazaad, verkrijgbaar in toko’s)

Continue reading

Category: Recepten

Klassieke wafels, krokante wafels en nog meer wafels!

Posted on by 0 comment

Op zoek naar een goed recept voor wafels, kwam ik uit op het receptenboek van de Tefal “Snack ’n Clean”. Omdat ik altijd het boekje kwijtraak, leek het me een goed idee om de recepten hier te publiceren.. Enjoy!

En hoe maak ik die wafels dan klaar?
Met het Tefal apparaat: Verdeel het beslag over ieder vakje en let erop dat het beslag niet over de plaat heen loopt. Sluit het apparaat, wacht 10 seconden en draai het apparaat om (onderste plaat boven) zodat het beslag zich goed kan verspreiden en een mooi gelijkmatig bakresultaat verkregen wordt. Laat het apparaat 2 minuten staan. Draai het weer om en laat de wafels nog eens 1 minuut 30 bakken.

Je kan natuurlijk ook een gewoon wafelijzer gebruiken!
Continue reading

Category: Recepten

Goddelijke garnalen-dish

Posted on by 0 comment

IMG_2004Herman den Blijker, wie kent hem niet? De beste man heeft ooit een leuk kookboek geschreven over wortels en juin, wat al een aantal tijdje op de boekenplank lag, want de recepten spraken me eigenlijk nooit heel erg aan. Dacht ik. Want toen ik het laatst een keer ter inspiratie opende, kwam ik onderstaand recept tegen; Een beetje aangepast naar eigen smaak (en hoeveelheid garnalen ;) ), en werkelijk: heer-lijk!

Eet smakelijk :)

Ingrediënten:

1 bol knoflook (jaja)
Zonnebloemolie
10 diepvriesgamba’s
12 grote (verse) garnalen
1,5 liter kippenbouillon
3 rode pepers
2cm gember
15 korianderzaadjes
6 wortels
200g gele of rode linzen
2tl kardemompoeder
2 sjalotten, in plakjes
2 laurierbladeren
Bosje verse koriander

Continue reading

Category: Recepten